Классический рецепт марокканской кухни. Говорят, что его готовили еще тысячу лет назад, разве что болгарских перцев тогда еще не было. Но говорят, что можно использовать баклажаны. Кисловатая комбинация соленого лимона, маслин и сладкого перца прекрасно сочетается с курицей, давая много вкусного соуса. Если нет соленого лимона, можно использовать ( Read more... )

Давненько я не готовила тажин. А все потому, что он требует времени и вдумчивости. Но тут начался сезон айвы, продается она сейчас совсем недорого, не купить я ее не могла, ну и сразу вспомнила про пылящуюся на балконе коробочку. Потому что бараний тажин с айвой - одно из самых вкусных блюд марокканской кухни. Да и пяток ягнячьих голяшек из ( Read more... )

Я дитя севера, и хацилим впервые попробовала в Израиле, уже в весьма взрослом возрасте. Ну и сразу же полюбила - привезенные из Израиля в подарки друзьям три баночки были мной бессовестно сожраны почти что в одно лицо, друзья их не дождались. Но вот первая попытка сделать хацилим самостоятельно оказалась неудачной - он вышел жидкий и какой-то ( Read more... )

Вообще-то это блюдо готовят из бараньих голяшек, и я его с бараниной уже готовила, но увидела очень симпатичные индюшачьи голени, и подумала - а почему бы нет? Тем более, что в продаже появилась прекрасная спелая азербайджанская айва с совершенно умопомрачительным запахом, а рецепт уже отработан. Оказалось, что голени и голяшки даже внешне очень ( Read more... )

Наличие тажина побуждает регулярно его использовать. :) А поскольку вчера мне прям очень захотелось курицы, то вариант приготовления в тажине напрашивался. Опять-таки в шкафу завалялись сухофрукты, которые нужно было утилизировать, там же была коробочка сухого миндаля, так что блюдо вполне себе получалось понятное. Тем более, что аналог с бараньими ( Read more... )

Курицу с солеными лимонами я приготовила изначально в обычной сковороде. Нам в целом понравилось, я внесла некоторые изменения в классический рецепт, ну и сейчас, когда, наконец, тажин куплен, я сразу же его повторила уже в нормальной посуде. Рецепт дублировать не буду, кому интересно, можно вот здесь посмотреть. А картинка получилась все равно ( Read more... )

Тадам! На волне закрытия магазинов Гипфель объявил о сказочном снижении цены на 50% на все, включая тажин, на который я давно смотрела. А учитывая сумасшедший курс евро, я сильно подозреваю, что когда все наши карантинные дела закончатся, он будет стоить столько, что жаба меня придушит окончательно, и я нормальный тажин так и не куплю. Теоретически ( Read more... )

Остро-пряная яичница с помидорами - дежурный завтрак в Израиле. Разумеется и рецептов у нее масса. Прямо как у борща. Мы с мужем предпочитаем довольно сытный вариант. Он далек от канонического, зато после такой плотной трапезы можно полдня заниматься делами, не отвлекаясь на что-то еще. Ну и это очень вкусно, на мой взгляд, гораздо вкуснее ( Read more... )

Я давно интересовалась кухней Магриба, ну и пройти мимо соленых лимонов не могла никак совсем - через один рецепты той же марокканской кухни содержат их в качестве ингредиента. Ну а потом я прочитала, что срок хранения у них совершенно неограничен, и решила сделать парочку небольших банок на будущее - вдруг я все же созрею купить тажин, и они мне ( Read more... )

Еще одно легкое и быстрое блюдо, которое легко приготовить из отварного на пару нута Бондюэль. Можно использовать как гарнир, соус, намазку на бутерброд или просто закуску. Отлично сочетается хумус и со свежими овощами: огурцами, помидорами, редисом, болгарским перцем. В теплое время года хумус очень удобно брать с собой на природу, в отличие от ( Read more... )